Receitas para diabéticos

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O que é diabetes?

Nosso metabolismo é responsável por converter os alimentos que ingerimos em energia. 

Durante a digestão, o alimento é transformado em glicose e a insulina (um hormônio secretado pelo pâncreas) garante que ele seja transferido para as células por toda a corrente sanguínea. 

Uma pessoa é diagnosticada com diabetes quando, em algum momento, o funcionamento natural da insulina é anulado.

Tipos de diabetes?

 
Tipo 1:

Ocorre quando o pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina. Geralmente começa na infância e a pessoa afetada deve injetar insulina periodicamente.

Menos de 10% dos diabéticos desenvolvem esse tipo. Seus sintomas são aumento da sensação de sede e necessidade de urinar, aumento do apetite, mas perda de peso, fadiga, náuseas e vômitos.

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Tipo 2:

Ocorre quando as células do corpo não respondem à insulina (embora o corpo produza). Geralmente aparece na idade adulta. Seus sintomas são aumento da sede, a necessidade de urinar e apetite, fadiga, visão turva, infecções, contusões ou feridas que curam lentamente e impotência nos homens.

Gestacional:

É uma complicação muito comum na gravidez, onde a mulher desenvolve uma intolerância aos carboidratos pela influência dos hormônios na insulina. 

Ele desaparece após o parto, mas há chances de desenvolver a doença anos depois, ou repetir a condição nas seguintes gravidezes.

Após receber o diagnóstico de diabetes é importante criar uma rotina com horário das refeições, de acordo com o tratamento que o médico aconselha. 

Ele também nos ajudará a desenvolver um plano alimentar de acordo com nossos gostos e as características que a doença adquire em nós. 

Em termos gerais, algumas das mudanças mais comuns a serem feitas na dieta, que são:

  • Cortar alimentos que contenham farinha branca, optar por integrais e evitar excessos;
  • Consumir frutas ricas em fibras e comer vegetais diariamente;
  • Beber leite desnatado e evitar queijos amarelos e iogurtes doces; 
  • Coma carne sem pele ou gordura, sem linguiça ou frita;
  • Elimine ou reduza o consumo de doces;

Também é importante acompanhar essas mudanças com o exercício físico para controlar a glicemia e manter uma boa condição física.

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As comidas

  • Comer em excesso não é bom, é sempre melhor distribuir as refeições em várias porções e com horários diferentes.
  • As gorduras são muito prejudiciais para os diabéticos, por isso a ideia é eliminá-las tanto quanto possível. 

Para fazer isso, você pode comer os cortes magros de carne, remover a pele do frango, sempre ingerir produtos lácteos com baixo teor de gordura e erradicar completamente o consumo de salsichas.

  • A fibra é essencial para manter uma boa dieta e, especialmente, é muito benéfica em casos de diabetes, porque ajuda a controlar a glicemia.
    Os alimentos que são ricos em fibras são aqueles como pão, bolachas e grãos integrais, leguminosas como feijão (feijão), frutas e vegetais frescos.
  • Antes de listar e classificar os alimentos que as pessoas com diabetes podem ou não tomar, vale lembrar que o sal deve ser usado com moderação, você não deve beber mais do que um copo de vinho por dia e deve evitar , na medida do possível, bebidas refrescantes contendo açúcar. 
    O açúcar pode ser substituído por adoçantes, mas sempre com muito cuidado e sem excesso.

Alimentos recomendados

1. Leite e derivados:

- Leite desnatado. 
- Queijo fresco e magro 
-Yogur e requesones feitos com todos os tipos de leite. (se eles estiverem bem melhor)

2. Carnes e salsichas:

- Frango, vitela, vaca. (sem pele e sem gordura) 
- Presunto Serrano e Presunto York, magro.

3. Peixe e marisco:

- Peixe magro, como pescada, badejo, galo, linguado, sargo, truta ou garoupa.

4. Ovos:

- frango e pato.

5. Pão e cereais:

- Arroz em pequena quantidade.

6. Legumes:

- Todos os tipos de vegetais: feijão verde (feijão verde), acelga, espinafre, cenoura, etc. 
- Frutas frescas: pêra, maçã, laranja, ameixa, pêssego, melão, melancia.

7. Gorduras:

- Gorduras vegetais: azeite, milho, girassol, margarinas vegetais.

8. Molhos:

- Todos aqueles que são baixos em gordura.

Alimentos permitidos

1. Leite e derivados:

- Leite integral e queijos semi-gordos derretidos.

2. Carnes e salsichas:

- Carne de porco e de borrego. 
- coragem: miúdos, fígados, rins, etc.

3. Peixe e marisco:

- Peixe gordo: sardinha, anchova (anchova), atum, cavala. 
- Lula, polvo. 
- Amêijoas, chirlas, mexilhões, facas, ostras, etc. 
- Camarões, lagostas, lagostas, etc.

4. Pão e cereais:

- Pão de trigo integral e pão de glúten. 
- Macarrão: macarrão, macarrão, canelone, knuckles ... 
- Macarrão para sopa como estrelinhas ou macarrão. 
- Bolo de esponja

5. Legumes:

- Legumes: feijão branco e pintas, lentilhas, grão de bico ... 
- Batatas (batatas), mas em pequenas quantidades. 
- figos frescos.

6. Gorduras:

- Margarina em pequena quantidade. 
- Manteiga em pequena quantidade.

7. Bebidas:

- Vinhos de mesa em pequenas quantidades. 
- Bebidas refrescantes preparadas com adoçantes artificiais.

8. Condimentos:

- Todos: vinagre, mostarda, limão.

Alimentos proibidos

1. Leite e derivados:

- Leite condensado. 
- Queijos gordos e extra gordos, duros e fermentados. 
-Nata (creme) de qualquer tipo de leite.

2. Carnes e salsichas:

-Embutidos muito gordurosos como a salsicha, salame, chouriço, mortadela, etc.

3. Peixe:

- Peixe gordo fumado.

4. Cereais e derivados:

- Biscoitos em geral. 
-Bollery (faturas) em geral, como os suíços, croissants (meias luas), ensaimadas ... 
- Cookies.

5. Frutas e legumes:

- Beterraba. 
- Uvas e bananas. 
- Frutos secos como passas, ameixas, damascos secos, figos secos.

6. Gorduras:

- Banha, sebo e, em geral, todas as gorduras animais.

7. Açúcares e derivados:

- Todos: açúcar, mel, chocolate e cacau doce

8. Bebidas:

-Todos os tipos de bebidas com alto teor alcoólico, como conhaque, gin, anis, cidra, etc. 
-Todos os tipos de bebidas refrescantes adoçadas com açúcar.

9. Molhos: 

- Aqueles que tomam farinha, como o bechamel.

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